Filets de maquereaux en escabèche, aux tomates, épices et aromates

Die Makrelen werden in einer kurzen Fangsaison im Atlantik und der Nordsee gefischt. Sie werden von Hand ausgenommen und in die Dosen eingelegt. In diesem Rezept, sind die Makrele in einem scharfen Marinade (Escabèche) mit Gewürzgurken, Kräuter und Gewürze eingelegt. Die Tomaten geben das ganze eine süße Note.

Serviervorschlag: mit einem knusprigen Baguette und einem Glas Muscadet, un régal!

Zutaten: Makrelenfilets in der Brühe gekocht 56% (Makrelenfilets, Salz, Gewürtze und Kräuter), Wasser, Weißweinessig, Rapsöl, Tomatenmark 4,5%, Gewürzgurken (Gewürzgurken, Wasser, Alkoholessig, Salz), Gewürze und Kräuter 1,8%, Tomatensauce 1,6% (Tomaten, Kartoffelstärke, Salz, Sonnenblumenöl, Zucker, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Majoran, Oregano, Thymian, Pfeffer), Weißwein, Reismehl, Zucker, Salz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl und Xanthan. Mögliche Spuren von Senf und Milch.