Eingelegte Würste (Saucisses confites)
Saucisses confites
Die Würste befinden sich in der Dose bedeckt mit Entenfett. Ohne Haut, schön gewürzt, die zerschmelzen auf der Zunge.
Aber wissen Sie eigentlich was Confits sind?
In Südwesten Frankreichs benutzt man schon seit Jahren diese Methode um das Fleisch über den Winter zu konservieren. Nach eine kurze Zeit im Salz, werden die Fleischstücke ganz langsam in ihrem eigenen Fett gekocht (und nicht gebraten!). Dadurch wird das Fleisch zart und saftig.
Serviervorschlag: Sie müssen die Würste in der Pfanne 5 bis 10 Minuten aufwärmen. In dem Fett können Sie Kartoffeln braten, j'adore!
Hersteller:
Exklusive Konserven mit Ente oder Limousin-Rind sind seit 1974 die Spezialität der Ferme de Rayssaguel. Die Familie Rolland betreibt nicht nur die Viehzucht seit jeher selbst, auch die Zubereitung der Spezialitäten und die Konservierung liegt in ihrer Hand. Selbstverständlich werden dabei weder Konservierungsstoffe noch sonstige Zusätze verwendet.
Zutaten: Schweinefleisch 98%, Entenfett, Salz, Pfeffer.
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