Die optimale Reife der handverlesenen Braucol-Trauben und der behutsame Ausbau im Eichen-Barrique verleihen dem „Gaillac rouge l’Ancestral“ seinen kräftigen und vielseitigen Geschmack. Er zeichnet sich vor allem durch seine rubinrote Farbe und den eigenständigen Charakter seiner Aromen aus. Sie erinnern vor allem an Johannisbeere, Himbeere, trockenes Laub und Paprika.

Das Weinbaugebiet Gaillac ( Nummer 4) gehört zum Departement Tarn, östlich von Toulouse und ist eines der ältesten Frankreichs