Sel marin gris au piment d'Espelette

Das baskische Dorf Espelette in Südwesten Frankreich ist das Herkunftsort des berühmtesten scharfen Gewürzes im Lande : der Piment d'Espelette. Seit dem 17. Jahrhundert werden Chilischoten kultiviert, aus denen nach Trocknung und Mahlung Piment d'Espelette wird. Er ist Pikant, aber nicht so scharf wie Cayenne-Pfeffer und verleiht diesem Salz ein besonderes, delikates Aroma.

Serviervorschlag:  Ideal für Grillabende, rotes Fleisch, Brathähnchen, Piperade oder Omeletts. Hervorragend zu marinierten Sardinen, Thunfischsteaks und Lachssteaks.

Hersteller:

Gilles Morel und sein Neffe Matthieu Le Chantoux sind, in Guérande, unabhängige Salzbauern, die man auch als "paludiers" bezeichnet. Indem sie ihre Produkte ausschließlich von Hand verarbeiten wird ihnen die besondere Sorgfalt zuteil, die nötig ist, um die Struktur und den Geschmack des natürlichen Salzes zu erhalten. Da gilt für ihr "Fleur de Sel", das vorsichtig von der Oberfläche des Wassers geschöpft wird ebenso wie für ihr "Sel gris marin", das auf natürliche Weise von den Salinen tropft und weder gewaschen noch behandelt wird.

Zutaten:  Guérande Salz IGP und Espelette Pfeffer PDO*. * Zutaten aus biologischem Anbau