Der Kari Gosse ist wieder da!

30. Okt 2025

Kari Gosse – Die geheimnisvolle bretonische Gewürzlegende und ihre vielen Geschichten

Die Bretagne ist bekannt für ihre rauen Küsten, ihre maritimen Spezialitäten und ihre kulinarischen Traditionen. Doch eine Zutat bleibt ein gut gehütetes Geheimnis: der Kari Gosse. Diese seltene, aber faszinierende dunkel Orange Gewürzmischung bringt die Aromen ferner Länder in die bretonische Küche und verleiht Meeresfrüchten und vielen anderen Gerichten eine unvergleichliche Tiefe. Aber woher stammt dieses außergewöhnliche Gewürz?

Eine Geschichte mit vielen Facetten

Die Herkunft von Kari Gosse ist ebenso geheimnisvoll wie sein Geschmack!

Es gibt viele Legenden rund um die Herkunft dieses einzigartigen Gewürzes. Für einige geht die Geschichte bis ins 17. Jahrhundert zurück, als ein Mann der Indischen Kompanie, der nach einem Sturz von einem Schiff fast ertrunken wäre, von einem gewissen Mr. Gosse gerettet wurde. Aus Dankbarkeit soll der Überlebende ihm das Rezept für diese mysteriöse Gewürzmischung verraten haben.

Im 19. Jahrhundert war die bretonische Hafenstadt Lorient ein Dreh- und Angelpunkt des internationalen Gewürzhandels. Hier legten Schiffe der Ostindien-Kompanie an, beladen mit exotischen Kostbarkeiten aus Asien und Indien. Inmitten dieses geschäftigen Treibens wirkte ein Apotheker namens Gosse, der die heilenden und aromatischen Eigenschaften fremder Gewürze genau studierte.

Fasziniert von den intensiven Aromen, mischte er eine einzigartige Komposition aus Ingwer, Kurkuma, Nelken, Pfeffer und Muskat. Diese Gewürzmischung passte perfekt zu den frischen Meeresfrüchten der Bretagne und wurde schnell zum Geheimtipp unter Köchen und Fischhändlern. Insbesondere die Zubereitung von Homard à l’Armoricaine, einem würzigen Hummergericht mit Tomaten, wurde untrennbar mit Kari Gosse verbunden.

Doch nicht nur die Kulinarik begeistert sich für dieses geheimnisvolle Gewürz. Die bretonische Schriftstellerin Irène Frain, selbst in Lorient geboren, war von der mystischen Herkunft des Kari Gosse fasziniert. So sehr, dass sie es einst einem indischen Diplomaten präsentierte, der es zweifelsfrei als ein Gewürz aus dem südöstlichen Indien erkannte. „Kari“ stammt aus dem Tamilischen und bedeutet schlicht „Mischung aus Gewürzen“.

Unabhängig davon, welcher Geschichte man Glauben schenkt, bleibt eines sicher: Kari Gosse ist eine rare Spezialität, die bis heute nur in kleinen Mengen im bretonischen Morbihan – vorzugsweise in Apotheken – erhältlich ist. Seine Exklusivität und das mysteriöse Flair machen ihn zu einer wahren Legende der französischen Küche.

Kari Gosse heute – Vielseitig und inspirierend

Der Kari Gosse wird noch immer handwerklich hergestellt, in einem Apothekerfläschchen abgefüllt, und in kleinen Mengen verkauft. Die Spitzenköche der besten Restaurants reißen sich darum, aber die Produktion kann nicht immer mit der wachsenden Nachfrage Schritt halten. Kari Gosse ist ein wahrer Genuss, der sich verdient – seine Exklusivität macht ihn noch begehrenswerter.

Auch wenn Kari Gosse traditionell für Hummer verwendet wird, bietet es viele weitere Einsatzmöglichkeiten. Seine wärmende, leicht scharfe Note verleiht zahlreichen Gerichten eine raffinierte Tiefe:

Fisch und Meeresfrüchte: Ein Hauch Kari Gosse in einer Krabben- oder Muschelsauce hebt das Aroma auf ein neues Level.
Geflügel und Fleisch: Besonders zu geschmortem Huhn oder Lamm verleiht es eine subtile exotische Würze.
Vegetarische Küche: Linsengerichte, Gemüsecurrys oder sogar gerösteter Kürbis profitieren von seinen warmen Noten.
Saucen und Dips: Perfekt für Butter- oder Tomatensaucen, um ihnen eine feine Tiefe zu verleihen.
Suppen und Eintöpfe: Ein Hauch in einer Bouillabaisse oder Gemüsesuppe sorgt für eine angenehme, wärmende Würze.
Marinaden: Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl wird Kari Gosse zur perfekten Würze für Grillgerichte.