Tartare de Shitaké, marrons et vin jaune

Die Shitakés sind die zweit meist gezüchtete Pilze der Welt nach den Champignons. Für dieses Rezept, "Secrets de Famille", verwendet Shitakés aus der Bretagne. Sie haben ein sehr angenehmes und subtiles Aroma. Dieser Tartar, zubereitet nach ein Klassiker der französischen Gastronomie, harmoniert wunderbar mit den schmelzenden Marronen und die nussige Noten des gelben Weins, "Vin jaune", aus dem Jura. Ein meiner Favoriten!

Serviervorschlag: um Saucen zu würzen oder Tartelettes und Blätterteigtaschen zu füllen. Sie können auch Ravioli oder Hähnchen und Kalbs -Rouladen damit füllen.

 

Hersteller: 

 

Die Geschwister Sarah Jettain und Sandra Kerloc'h haben 2005 "Secrets de famille" gegründet, einen kleinen Familienunternehmer im Herzen der Bretagne. Weil die Familiengeheimnisse (Secrets de famille) auch Küchengeheimnisse (Secrets de cuisine) sein können, hat Sarah, die Köchin, die Rezepte Ihrer Großmutter neu interpretiert und überrascht uns mit mutigen Geschmakkombinationen.

 

Zutaten: Shitaké 60%, Maronen Püree 7,9% (Maronen, Wasser), Maronen 7,6%, gelbe Wein (Jura), Zwiebeln, Olivenöl, Walnussöl, Salz, Zitronensaft (Wasser, konzentrierter Zitronensaft, Zitronensäure E300, (Sulfit)), Petersilie, Knoblauch, Gewürze, Kräuter

Nährwertangaben pro 100g
Kalorien:	507kJ / 122kcal
Fett:	6,7g
davon gesättigte Fettsäuren:	0,8g
Kohlenhydrate:	9,4g
davon Zucker:	2,1g
Eiweiß	35,1g
Salz	1,07g